2019年，撤銷興盛鄉(xiāng)，將其所屬行政區(qū)域劃歸定水鎮(zhèn)管轄，定水鎮(zhèn)人民政府駐上河街25號。
定水鎮(zhèn)位于縣城西，距縣城9公里，地處212國道線和唐巴公路上。東與金星辦事處、鳳臺鄉(xiāng)接壤，南連寒坡鄉(xiāng)、太華鄉(xiāng)，西與大王鎮(zhèn)毗鄰，北與興盛鄉(xiāng)、閬中裕農鄉(xiāng)、老鴉鎮(zhèn)連界。幅員面積41.30平方公里，所轄19個行政村、1個居委會，鎮(zhèn)村住戶7358戶，總人口33000人。其中：農業(yè)人口20141人，城鎮(zhèn)人口12859人。耕地面積14643畝，人均耕地0.73畝，每平方公里人口密度為794人，主要民族漢族。
明朝初年，因西河泛濫，沿河兩岸人民深受其害，鄉(xiāng)民為祈求河水安定，籌資修建定水寺廟（現(xiàn)定水區(qū)住地），永鎮(zhèn)河水泛漲，后日久成場，“定水”就因定水寺而得名。民國二十九年設鄉(xiāng)，建國后設人民政府，1985年3月建鎮(zhèn)，1995年3月被國務院建設部列為“全國小城鎮(zhèn)建設試點鎮(zhèn)”。屬淺丘地帶，境內最高峰為玉皇觀，主峰海撥610米，綠樹蔥籠，神奇地座落在場鎮(zhèn)東北面。西河與寶馬河碧藍的河水流淌在本鎮(zhèn)的懷抱中，寬闊壯觀的212國道線穿鎮(zhèn)而過，兩座公路大橋如長虹般橫跨西河上。樓房林立，街道縱橫交錯，水陸交通發(fā)達，物茂民豐，市場繁榮。這里年平氣溫約17oC，年降雨量為900毫米，山青水秀，人杰地靈�！捌〉眱蓮S、雯皓酒廠、面粉廠、冷拉絲制釘廠、半夏中藥材加工廠等重點招商引資企業(yè)，加上近500家民營經(jīng)濟個體戶，把定水集鎮(zhèn)裝點得錦繡生輝。
調整產(chǎn)業(yè)結構促增收
鎮(zhèn)黨委、政府在上級黨政的正確領導下，精誠團結，開拓進取，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展。以農民減負增收為核心，以調整結構為主線，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為重點，強力打造支柱產(chǎn)業(yè)。一是抓好畜牧產(chǎn)業(yè)，加快LY母豬推廣步伐，發(fā)展了以1村趙連榮、5村蒲昌華、14村李明成、20村周忠為龍頭的DLY肉豬養(yǎng)殖大戶。發(fā)展了以14村李進為龍頭的肉牛養(yǎng)殖大戶，建立了20村的奶�；兀擎�(zhèn)居民隨時能喝上新鮮的牛奶。二是以業(yè)主開發(fā)為依托，扎實抓好經(jīng)果樹，本著“自愿、有償、依法、規(guī)范”的原則，鼓勵業(yè)主承包經(jīng)營成片開發(fā)土地。重慶蔬菜批發(fā)商毛慶德承包2村耕地200余畝，投資20萬元，種各類返季蔬菜。氮肥廠職工敬洪貴承包7村耕地150畝，投資120萬元，搞起了花卉苗圃和龍竹種植業(yè)。南隆鎮(zhèn)居民王文學承包5村、9村耕地200畝，投資30余萬元，培植伏季水果。定水12村魏成龍在15村包土地近150畝種上了大五星枇杷。.